Wielkanocny sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami jest niezwykle wilgotny i delikatny w smaku. Dzięki zawartości ziemniaków ciasto dłużej zachowuje świeżość. Ma raczej zwartą konsystencję i różni się od sernika wiedeńskiego i nowojorskiego jednak warto wypróbować ten tradycyjny, polski przepis na sernik.
Fot. Shutterstock

Składniki na sernik z ziemniakami na herbatnikach

Masa serowa

  • 500 g dobrze odciśniętego białego sera
  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 5 jajek
  • 250 g cukru pudru
  • 100 g masła
  • ½ szklanki rodzynek
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szczypta soli

Spód sernika z herbatników

  • 200 g herbatników maślanych
  • 100 g masła

Przygotowanie wielkanocnego sernika z ziemniakami

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości.
2. Tortownicę o wymiarach 23 x 23 cm smarujemy masłem, a spód wykładamy papierem do pieczenia.
3. Herbatniki przekładamy do blendera lub do woreczka strunowego i bardzo drobno je kruszymy.
4. Rozpuszczamy 100 g masła. Następnie roztopiony tłuszcz łączymy z herbatnikami.
5. Tak przygotowane ciasto z herbatników wykładamy do tortownicy i wyrównujemy.
6. Odciśnięty biały ser mielimy dwukrotnie w maszynce razem z ugotowanymi ziemniakami.
7. Miękkie masło ucieramy na pulchną masę z cukrem i cukrem waniliowym.
8. Do masła ucieranego z cukrem dodajemy po jednym żółtku. Pozostałe białka odstawiamy do lodówki.
9. Teraz stopniowo dodajemy zmielony ser z ziemniakami, cały czas dokładnie mieszając.
10. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
11. Pianę stopniowo łączymy z masą serową. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką, tak żeby piana nie opadła. Na końcu dodajemy wypłukane rodzynki.
12. Ciasto serowe przekładamy na spód z herbatników do przygotowanej wcześniej tortownicy.
13. Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i pieczemy 30 minut. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 130 st. C i pieczemy jeszcze 60 minut. Sernik jest gotowy, gdy wbity patyczek jest suchy.
14. Sernik pozostawiamy do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem albo polewą czekoladową.

Wielkanocne inspiracja. Przepisy na serniki:

Tradycyjna pascha wielkanocna

Tradycyjna pascha wielkanocna - jak zrobić
Tradycyjna pascha to potrawa wywodząca się głównie z Rosji. Często na Wielkanoc można ją tez spotkać w Polsce, zwłaszcza u rodzin na Kresach Wschodnich. Składa się głównie z twarogu, mleka, śmietany, jajek i bakalii. Sprawdźcie, jak zrobić...


Sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową

Sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową
Przepis na pyszny, tradycyjny sernik z mielonego białego sera z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Taki sernik może królować na każdym świątecznym stole.


Sernik z malinami i serem mascarpone 

Klasyczny sernik z malinami i serkiem mascarpone
Klasyczny sernik z malinami i serkiem mascarpone. To delikatny, kremowy i przede wszystkim prosty sernik na spodzie z kruchych herbatników.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jajka faszerowane awokado. Sprawdź łatwy przepis!
Schab pieczony z suszonymi śliwkami. Idealny na Wielkanocny obiad
Mazurek cytrynowy według przepisu Ani Starmach
Wielkanocna sałatka warstwowa z tuńczykiem. Idealna na postny dzień

Gorący temat

Anna Lewandowska pokazała wózki Klary i Laury. W opisie do zdjęcia ze spaceru trenerka odniosła się do macierzyństwa
Anna Lewandowska postanowiła w pełni wykorzystać jedną z ostatnich, majowych niedziel i wybrała się na spacer z córkami. Zdjęcie, na którym widać wózki Klary i Laury, zebrało mnóstwo komentarzy. Sama trenerka w opisie nawiązała do życiowych zmian wynikających z macierzyństwa.

Reklama

Przepisy kulinarne

Tradycyjny śląski barszcz biały. Z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym
MasterChef Junior 5. Te dania zapewniły zwycięstwo Gai
Domowe frytki podwójnie smażone z parmezanem. Chrupkie z zewnątrz, miękkie w środku
Domowy chlebek z masłem czosnkowo-pietruszkowym. Idealna przekąska na grilla
Tagliatelle primavera, czyli wiosenny makaron ze szparagami

Najnowsze wpisy

Adam ze "Ślubu..." stawia zarzuty ekspertom! Piotr Mosak komentuje
Anna Mucha topless. Aktorka w negliżu rozpala zmysły internautów
Marta Żmuda-Trzebiatowska urodziła! Tym wpisem potwierdziła radosną nowinę!
Mama Łukasza ostro o hejcie w stronę Oliwii! Zdradziła też kulisy "Ślubu od pierwszego wejrzenia"
"Ośmiu wspaniałych". Jeden z uczestników opuścił program! Co się wydarzyło w 9. odcinku?
Charles Starkweather - przez dwa miesiące zabił aż 11 osób

Reklama