Składniki na pęczotto z dyni
- 1 szklanka kaszy pęczak,
- 3 szklanki bulionu warzywnego,
- połówka małej dyni hokkaido (ok. 40 dag),
- 1 pomidor,
- 1 marchewka,
- garść suszonych grzybów,
- cebula,
- ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- łyżeczka tymianku,
- sól, pieprz.
Przygotowanie pęczotta z dyni
1. Grzyby moczymy przez całą noc w zimnej wodzie.
2. Odsączamy, ale zachowujemy wodę!
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pokrojoną w pióra cebulę i czosnek, mieszamy, po chwili (gdy cebula się zeszkli) dodajemy grzyby.
4. Podsmażamy przez około 2 minuty, dodajemy obranego ze skórki pomidora, pokrojoną w plasterki marchewkę i dynię.
5. Po kolejnych 2 minutach wsypujemy na patelnię kaszę i podsmażamy przez chwilę, stale mieszając, na wolnym ogniu.
6. Dolewamy 1 szklankę bulionu.
7. Kolejne porcje bulionu i wodę, w której moczyliśmy grzyby, dolewamy stopniowo - za każdym razem wtedy, gdy kasza wchłonie cały płyn.
8. Pęczotto jest gotowe, gdy dynia i marchewka jest wystarczająco miękka, a sama kasza najlepiej lekko al dente.
9. Całość doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca!