Robert Makłowicz wrócił do smaków dzieciństwa. Sprawdź jego przepis na domowy barszcz z pieczonymi pierożkami!

Święta tuż, tuż! Czas najwyższy zastanowić się nad tym, co pojawi się na wigilijnej kolacji? W tym roku z pomocą rusza sam Robert Makłowicz. Mistrz kuchni i ulubieniec setek tysięcy Polaków postanowił zabrać nas w sentymentalną podróż do Krakowa. Pokazał, gdzie spędził dzieciństwo i zdradził też, jakie smaki gościły na stołach w jego rodzinnym domu. Przy okazji podzielił się też przepisem na pyszny barszcz z pieczonymi pierożkami z kruchego ciasta.

 

Robert Makłowicz opublikował na swoim youtube'owym kanale krótki film z serca Krakowa. Krytyk kulinarny postanowił przed świętami zorganizować swoim fanom sentymentalną wycieczkę do czasów młodości. W jego najnowszej produkcji pokazuje, gdzie spędził dzieciństwo. Gdzie mieszkał? Jak wyglądała okolica, w której dorastał? Gdzie chodził na zakupy? Jakich potraw nie mogło zabraknąć na świątecznym stole? Te wszystkie informacje... i wiele innych znajdziecie w jego najnowszym nagraniu. Poza niezwykłymi historiami z przeszłości zdradził też przepis na przepyszny barszcz czerwony z pieczonymi pierożkami z kruchego ciasta. To idealna propozycja na wigilijną kolację! Sprawdźcie!

Barszcz czerwony z pieczonymi pierożkami wg Roberta Makłowicza - składniki:

Barszcz (proporcje na 4 l litrowy słój)

  • 4 kg buraków z ekologicznej uprawy
  • 2 główki czosnku
  • kilkanaście ziarenek ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
  • letnia, osolona przegotowana woda

Wywar jarzynowy:

  • 1 duży pęczek włoszczyzny jak do rosołu (bez kapusty)
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilkanaście ziarenek pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • sól
  • 2 l wody

Wywar grzybowy:

  • 100 g suszonych prawdziwków (ew. podgrzybków)
  • sól
  • ok. 500 ml wody

Pierożki z kruchego ciasta

Ciasto:

  • 200 g pszennej mąki
  • 120 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • sól

Farsz:

  • 100 g suszonych, ugotowanych prawdziwków (ew. podgrzybków)
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki kiszonej kapusty
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Barszcz czerwony idealny na Wigilię! Robert Makłowicz zdradza przepis

By przygotować barszcz, na początek musimy zadbać o zakwas buraczany, następnie o wywar grzybowy i jarzynowy. Jak je przygotować?

  • buraki obieramy, kroimy w plastry i wkładamy do słoja, przekładając obranymi z łupek i przekrojonymi na pół ząbkami czosnku,
  • dodajemy ziele angielskie, pieprz i liście laurowe,
  • całość zalewamy letnią, przegotowaną i osoloną wodą,
  • słój zamykamy i odstawiamy na minimum 3-4 dni,
  • grzyby namaczamy w ok. 500 ml wody,
  • solimy, gotujemy do miękkości i odcedzamy (pamiętajmy o tym, by zachować wywar!)
  • z podanych wyżej składników gotujemy wywar jarzynowy,
  • odcedzamy go, zachowując wywar,
  • przecedzamy zakwas buraczany, zachowując płyn.
  • łączymy wywary grzybowy, jarzynowy i buraczany,
  • podgrzewamy je, pilnując, by nie dopuścić do zagotowania! (wówczas barszcz straci kolor),
  • całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem.

Barszcz gotowy. Teraz czas na przygotowanie pierożków. Na początek zajmiemy się farszem, później ciastem:

  • wrzucamy posiekaną drobno cebulę na rozgrzaną patelnię z masłem, by się zeszkliła
  • do zeszklonej na maśle cebuli możemy dodać zmielone, ew. posiekane grzyby i kapustę, chwilę razem dusić,
  • całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • z wyżej wymienionych składników wyrabiamy ciasto,
  • formujemy z niego kulę i owijamy w folię
  • gotowe ciasto schładzamy w lodówce
  • blat osypujemy mąką
  • rozwałkowujemy ciasto i wykrajamy kieliszkiem do wina kółka
  • w środek kółka nakładamy farsz i zalepiamy pierogi
  • gotowe pierożki przekładamy na blachę i wkładamy do nagranego piekarnika (180 C) do momentu, aż się zarumienią

Pieczone pierożki z kruchego ciasta podajemy ciepłe z gorącym barszczem w filiżankach. Smacznego!

Czytaj także:

Karp gotowany w piwie. Przepis Roberta Makłowicza
Święta tuż tuż, więc warto przygotować sobie listę dań, które zamierzamy podać gościom przy wigilijnym stole. Wśród nich nie może zabraknąć tradycyjnego karpia. Jednak zawsze można go nieco podrasować. Robert Makłowicz proponuje karpia gotowanego w...

Przepis na krokiety ziemniaczano-orzechowe. Tak przygotowuje je Robert Makłowicz
Bezmięsne krokiety to danie idealne na Wigilię. Robert Makłowicz proponuje podawać je z kapustą z grzybami. Lubiany przez Polaków dziennikarz kulinarny tłumaczy, jak przygotować zarówno krokiety ziemniaczano-orzechowe, jak i wspomnianą kapustę....

Słodkości na święta? Zrób strudel z jabłkami z przepisu Roberta Makłowicza
Te święta nie mogą obejść się bez osłodzenia ponurej atmosfery wokół nas, spowodowanej pandemią koronawirusa. Jeśli tylko zdrowie na to pozwala, dobrze będzie zapomnieć na chwilę o kaloriach, by raczyć się wspaniałymi, świątecznymi wypiekami. Robert...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak zrobić zakwas na barszcz czerwony? Ania Starmach podpowiada!
Barszcz czerwony ze śliwką. Spróbuj pysznej odmiany tego tradycyjnego dania!
Przepis na barszcz czerwony Magdy Gessler. Jadła go Sharon Stone!

Gorący temat

Rewolucja ws. tablic rejestracyjnych i wycofania pojazdów z ruchu. Jest decyzja
Ministerstwo Infrastruktury informuje o pewnych zmianach w ramach ustawy - Prawo o ruchu drogowym. Dotyczą one m.in. możliwości zachowania, na wniosek właściciela, dotychczasowego numeru rejestracyjnego nabytego pojazdu oraz rozszerzenie katalogu pojazdów wycofanych czasowo z ruchu o samochody osobowe.

Reklama

Przepisy kulinarne

Chrupiące skrzydełka z kurczaka na ostro. Najlepsza imprezowa przekąska na Sylwestra i karnawał
Muffinki z jadalnym confetti!
Domowe czipsy. Jak przygotować chrupiącą przekąskę z ziemniaków?
Idealne nie tylko w święta. Paszteciki z kapustą i grzybami [PRZEPIS]
Rozgrzewająca herbata zimowa z imbirem! Idealna na mroźny wieczór [PRZEPIS]

Najnowsze wpisy

Patricia Kazadi niewinnie i kobieco. Zapozowała w bieliźnie i rozpuszczonych włosach [FOTO]
Ola Nowak wyprężyła pośladki na basenie. "Królowa" [FOTO]
Cleo kusi dekoltem i mówi o "świętowaniu miłości". "Ideał" [ZDJĘCIE]
Sara Chmiel i Gromee razem! Posłuchajcie "Za szczęście, za zdrowie, za miłość" [WIDEO]
Lidia Kopania przedstawiła piosenkę na Eurowizję. "Strach pomyśleć, jak brzmiały inne". Za chwilę ją usunęła
Nie żyje Antonina Girycz-Dzienisiewicz. Aktorka znana z "M jak Miłość" i "13 posterunku"

Nie przegap

Klaudia El Dursi kusi bez opamiętania. Odważna kreacja odsłoniła nagą pierś modelki [ZDJĘCIE]
Obowiązkowa praca zdalna? Co z nauczaniem w szkołach? Jest decyzja
Pierwszy stopień alarmowy w całej Polsce! Ogłoszono decyzję Premiera
Anna Lewandowska radośnie chwali się brzuchem. Skąpy strój wszystko odsłonił [FOTO]
Druzgocące wieści o Macieju Miecznikowskim. Lekarze walczą o jego zdrowie
Pierwszy stopień alarmowy w całej Polsce. Co się zmienia?
Nie żyje Gaspard Ulliel. Aktor miał zaledwie 37 lat

Reklama